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Beaucoup de minéraux ou oligo-éléments sont indispensables à notre santé : Calcium, Chrome, Cuivre, Fer, Fluor, Iode, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Silicium, Sodium, Soufre, Zinc.
En particulier, il est essentiel de savoir que :
- La déficience en zinc cause de nombreux problèmes de santé : moindre développement physique et intellectuel des enfants, sensibilité accrue aux infections, malformations du foetus... Elle est présente en particulier pour les femmes enceinte ou allaitantes, les enfants et les personnes âgées. Pour l'éviter, la supplémentation est la solution la plus cohérente.
- La déficience en manganèse augmente le risque d'ostéoporose. Pour l'éviter, une alimentation riche en fruits et légumes est la meilleure solution.
- La déficience en potassium est fréquente et augmente les risques cardio-vasculaires et d'AVC. Pour l'éviter, une alimentation riche en légumes (et fruits) est la meilleure solution.
- Une déficience en fer peut causer l'anémie. Elle est constatée chez beaucoup de femmes en âge de procréer et de petits enfants. Mais un excès de fer augmente le risque de maladie de Parkinson et aggrave les conséquences des attaques cérébrales. La supplémentation en fer ne doit donc être réalisée que sous contrôle médical, quand une déficience a été diagnostiquée.
- A une dose de 200 microgrammes par jour, la supplémentation en sélénium permet de diminuer fortement le taux de cancers de la prostate, du côlon et du poumon. Les recommandations nutritionnelles en France sont malheureusement beaucoup plus faibles, un état de fait qui cause probablement plusieurs milliers de morts chaque année en France.
- Fréquent, le manque de chrome a un impact sur les risques cardio-vasculaires et de diabète.
- Chaque année, 2 Millions de personnes dans le monde et 10 000 personnes en France pourraient être sauvées par la supplémentation de magnésium dans l'eau potable.
- La déficience en calcium est très répandue et est une des causes majeures de l'ostéoporose. la supplémentation en calcium est pourtant simple et efficace.
- Le silicium est un minéral important pour la santé des os et prévenir l'ostéoporose.
- Le sodium (ou sel) doit être consommé avec modération, du fait de son rôle important dans l'hypertension.
Une synthèse des travaux internationaux montre que le quart de la population dont la consommation en fruits et légumes est la plus faible a un risque de cancer de 1,5 à 2 fois plus élevé que celui dont la consommation est la plus forte.
On estime que la proportion des cancers qui pourraient être évités par une consommation adéquate de fruits et légumes (au moins 400 grammes par jour) s'élève en France à au moins 20 %. Les fruits et légumes contiennent en effet des vitamines, des anti-oxydants, des minéraux des fibres végétales dont notre organisme a besoin pour prévenir l'apparition des cancers.
On estime que la proportion des cancers qui pourraient être évités par une consommation adéquate de fruits et légumes (au moins 400 grammes par jour) s'élève en France à au moins 20 %. Les fruits et légumes contiennent en effet des vitamines, des anti-oxydants, des minéraux des fibres végétales dont notre organisme a besoin pour prévenir l'apparition des cancers.
Or 150 000 personnes meurent d'un cancer chaque année en France (28 % des décès). Une consommation adéquate de fruits et légumes permettrait d'éviter au moins 30 000 décès par cancer chaque année en France dans l'hypothèse (conservatrice) d'un impact de 20 %.
Les autopsies fines montrent que les patients décédés de causes autres que des cancers ont la plupart du temps des tumeurs cancéreuses (de la glande thyroïde sur 95 % des autopsies, du sein sur 42 % des femmes). La théorie admise il y a dix ans selon lequel il suffirait d'une cellule cancéreuse pour créer une tumeur menant à notre mort est maintenant balayée. Nous vivons tous avec de petites tumeurs cancéreuses au cours de notre vie. Selon notre mode de vie, notre alimentation, ces tumeurs sont détruites, contrôlées par l'organisme, ou au contraire prolifèrent et dégénèrent en cancer.
